生活成本危机影响了我们的消费方式。对很多人来说，这意味着缩减每周超市购物的预算。
新鲜水果和蔬菜可能就是受害者之一。澳大利亚统计局(ABS) 的数据显示，2022-23 年澳大利亚人消费的水果和蔬菜比前一年少。
生活成本可能加剧了已经存在的问题——总体而言，澳大利亚人吃的水果和蔬菜不够。澳大利亚饮食指南建议 9 岁及以上的人每天应食用两份水果和五份蔬菜，以达到最佳健康状态。
但澳大利亚统计局 2022 年报告称，只有 4% 的澳大利亚人达到了水果和蔬菜消费量的推荐量。
水果和蔬菜对于健康均衡的饮食至关重要，它们提供多种维生素和矿物质以及纤维。
如果你现在买不起那么多新鲜农产品，还有其他方法可以确保你仍然能从这些食物中获益。你甚至可以增加水果和蔬菜的摄入量。冰冻
新鲜农产品经常被吹捧为最有营养（想想那句老话“新鲜最好”）。但这不一定正确。
在从牧场到厨房的运输过程中以及在冰箱中储存期间，营养成分可能会下降。冷冻蔬菜中的某些营养成分（如维生素 C 和 E）实际上可能更高，因为它们是在收获时非常接近时速冻的。运输和储存过程中的变化可能会对此产生轻微影响。
冷冻农产品中的钙、铁、镁等矿物质含量与新鲜农产品中的相似。
冷冻蔬菜和水果的另一个好处是可以减少食物浪费，因为您可以只使用当时所需的量。
除了从超市购买冷冻水果和蔬菜外，如果菜园里的蔬菜供应过剩，或者农产品价格更便宜，你也可以在家里自己冷冻。
冷冻前快速焯水可提高农产品的安全性和质量。即将食物短暂浸入沸水中或蒸一小会儿。
冷冻蔬菜不适合做沙拉，但可以烤着吃或蒸着吃，也可以做汤、炖菜、砂锅菜、咖喱、馅饼和乳蛋饼。冷冻水果可以加入早餐菜肴中（搭配麦片或酸奶）或用于烹饪水果馅饼和蛋糕等。
罐头
同样，罐装蔬菜和水果也常常是新鲜农产品的廉价替代品。它们也非常方便随身携带。罐装过程是一种保存技术，因此无需添加任何额外的防腐剂，包括盐。
由于烹饪过程，与新鲜农产品相比，维生素 C 等热敏营养素的含量会略有下降。当您在热菜中使用罐装蔬菜时，您可以在烹饪过程的后期添加它们，以减少营养损失。
为了减少浪费，您可以冷冻不需要的部分。
发酵在很大程度上保留了新鲜蔬菜中的维生素和矿物质。但发酵也可能通过产生新的营养成分并使现有的营养成分更容易被吸收来增强食物的营养成分。
此外，发酵食品含有益生菌，对我们的肠道微生物群有益。
5 个让你保持新鲜感的小贴士
虽然罐装或冷冻水果和蔬菜等新鲜食品是很好的替代品，但如果您希望在预算紧张的情况下在饮食中加入更多新鲜农产品，您可以做以下几件事。
1. 按季节购买
根据供求原则，购买当地应季的蔬菜和水果总是比从其他国家反季节进口的便宜。
2. 不要避开长相丑陋的水果和蔬菜
现在大多数超市都出售“丑陋”的水果和蔬菜，它们在外观上并不完美。但这丝毫不影响它们的营养成分和口感。
3.减少浪费
平均而言，澳大利亚家庭每年要扔掉价值2,000 至 2,500 澳元的食物。水果、蔬菜和袋装沙拉是我们家庭扔掉最多的五种食物中的三种。
因此，妥善管理新鲜农产品可以帮助您省钱（并有利于环境）。
为了减少浪费，请提前计划好您的膳食和购物。如果您认为在水果和蔬菜变质之前无法吃掉它们，请将它们冷冻起来。
4. 交换和分享
如果人们拥有的新鲜农产品多于所需，许多网站和应用程序都会提供交换甚至免费领取新鲜农产品的机会。一些地方议会也在网站上鼓励交换，所以请四处寻找，看看你能在当地找到什么。
5.园艺
不管你的花园有多小，你都可以在花盆里种植农产品。香草、芝麻菜、樱桃番茄、辣椒和草莓都长得很好。从长远来看，这些可以抵消你在新鲜农产品上的一些成本。
此外，如果你付出努力种植自己的农产品，你就不太可能浪费它。对话
Evangeline Mantzioris ，南澳大利亚大学营养与食品科学项目主任、注册执业营养师
留言
張貼留言